NUTELLA TORTA KAKO JE SAMO DOBRA

NUTELLA TORTA KAKO JE SAMO DOBRA

za biskvit:
3 jaja
2 žlice šećera
3 žlice oštrog brašna
2 žlice kakaa
za parfe:
6 žumanjaka
15 dag šećera
1 dl mlijeka + 8 žlica


8 dl vrhnja za šlag
1 kremfiks
1 želatina u prahu
250g nutelle
glazura:
200g noisette čokolade
1 dl vrhnja za šlag

Priprema:
Pećnicu ugrijte na 180°C.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjcima dodajte šećer i miješajte el. mješalicom dok ne dobijete pjenastu kremu. Dodajte joj kakao i dobro izmiješajte. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i velikom žlicom naizmjence dodajte bjelanjke i brašno u smjesu jaja i kakaa. Pažljivo miješajte da se smjesa ujednači.
U kalup za torte promjera 26 cm stavite papir za pečenje, namažite ga maslacem pa žlicom rasporedite smjesu za biskvit. Zagladite ju i pecite 10-12 minuta u zagrijanoj pećnici. Čačkalicom provjerite da li je sredina suha pa ako je pečeno izvadite iz pećnice i kratko ohladite. Skinite obruč kalupa, koru odlijepite sa pek papira i vratite u kalup. Vratite i obruč kalupa.
Vrhnje za šlag istucite sa kremfiksom u čvrsti šlag i stavite u hladnjak.

El. miješalicom pjenasto izmješati šećer i žumanjke za parfe.
Želatinu otopiti u 8 žlica hladnog mijeka i ostaviti sa strane.
Smjesu žumanjaka i šećera uliti u 1 dl toplog mlijeka, dobro izmiješati i sve zajedno kuhati na pari ili u loncu sa debelim dnom na laganoj vatri dok krema ne  udvostruči svoj obujam. Maknuti sa vatre, umiješati nutellu i sve dobro izmiješati. Dodati želatinu i miješati dok se ne otopi.
Tada sve uliti u zdjelu sa istučenim šlagom i velikom žlicom sve brzo izmiješati. Preliti u pripremljen kalup za torte i staviti u hladnjak. Hladiti minimalno 4 sata, a najbolje je preko noći.
Nakon što parfe očvrsne, pripremite glazuru. Čokoladu otopite u toplom vrhnju za šlag i prelijte preko torte. Ostavite još 1-2 h da glazura malo očvrsne i poslužite tortu

Read More

Pečeni Nutela hljeb

Pečeni Nutela hljeb

Hljeb sa Nutelom, idealna kombinacija

Sastojci
2 1/2 solje brasna
1/2 cajne kasikice kvasca/germe
jedna solja vode
cajna kasikica soli
cajna kasikica secera
Nutella


malo kukuruznog brasna
jedno jaje
Način pripreme
Rastvorite kvasac u cetvrt solje vode i ostavite da stoji 10 minuta.
U vecoj posudi izmjesajte brasno, so i secer i dodajte rastvoren kvasac.
Ako koristite mikser za mjesanje koristite manju brzinu i mjesajte oko 7 minuta.
Drugu posudu premazite tankim slojem ulja i prebacite u nju vec pripremljeno tijesto.
Pokrijte celofanom ili najlonom i ostavite na toplom mjestu da tijesto nadodje. (obicno oko jednog sata ili dok se ne udvostruci)
Podijelite tijesto na dva komada i razvucite ih oklagijom u krugove (kao za deblju picu).
Razmazite Nutelu po prvom tijestu. Ostavite par centimetara oko ruba nenamazano.
Ako je Nutela pretvrda zagrijte je malo u mikrovalnoj pecnici ili u loncu sa toplom vodom.
Kad je Nutela razmazana po prvom tijestu, stavite drugo tijesto na vrh.
Odrezite krajeve ako ima viska.
Dno tepsije mozete prekriti papirom za pecenje ili malo nauljiti.
U oba slucaja pospite malo kukuruznog brasna po dnu.



U sredinu tijesta mozete postaviti izrezan krug od kartona (pogledaj video) ili obicnu solju.
Ovo vam sluzi kao sablon i granica do koje cete ostrim nozem sijeci tijesto prema sredini.
Budite sigurni da imate paran broj kriski inace krajnji vizuelni efekat nece biti potpun.
Isjeceno tijesto zavrnite prema vani dva puta (pogledaj sliku ili video).
Kad je ovo zavrseno ostavite pripremljeno tijesto sa nutelom da stoji oko 20 minuta na suvom i toplom mjestu prekriveno celofanom ili najlonom.
Zagrijte rernu na 175 do 180°C
Prije nego stavite Nutela hljeb da se pece, premazite ga ovlas ulupanim jajetom.
Pecite ga na ovoj temparaturi oko 20 minuta.
Povecajte temperaturu na 220°C i pecite jos 5 minuta, ili dok hljeb sa nutelom ne dobije zlatno smedju boju.
Ostavite malo da se ohladi prije serviranja.

Read More

Nutella torta

Nutella torta

Nutella je glavna zvijezda ove priče a ovdje je i u dobrom društvu kave i čokolade.

Ova je tortica obujmom nešto manja od standardne torte ali je zato dosta visoka. Ovdje sam spojila dva recepta u jedan i rezultat je odličan. Kremu s Nutellom već dugo i često koristim u raznim slasticama, i već sam ranije pisala o njoj, a ideju za biskvit pronašla sam na sjajnom blogu Call me cupcake.

Biskviti su nešto deblji ali sočni a ja sam ih dodatno poškropila mlijekom i premazala finim, domaćim pekmezom od marelica. Čokoladna krema lijepo zaokružuje ovu tortu a umjesto šauma, na vrh torte možete staviti šlag.


Nutella torta

Sastojci za biskviti:

75 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
220 g šećera
2 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
270 g brašna
60 g kakaa
1,5 žličica praška za pecivo
1,5 žličica sode bikarbone
150 ml espressa
225 ml mlijeka
4 žlice hladnog mlijeka
Malo pekmeza od marelica
Krema:

400 g Nutelle
125 g maslaca (mekanog, sobne temperature)
200 ml vrhnja za šlag
Čokoladni ganache:

100 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja/vrhnja za šlag
1 žličica meda
1 žličica maslaca
1 žlica ulja
Još:

2 bjelanjka
110 g šećera
3 žlice vode
Priprema:


1. Maslac i šećer pjenasto izmiksati, dodati jedno po jedno jaje, vaniliju i dio toplog espressa.

2. U drugoj posudi pomiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbomu pa sve skupa prosijati.

3. Suhe sastojke, mlijeko i preostali espresso ostupno dodavati smjesi od maslaca i jaja, miješajući na nižoj brzini dok se sastojci ne sjedine (ne predugo).

4. Podijeliti na dva dijela, odnosno izliti u kalupe promjera 18 cm (ranije premazane maslacem i lagano posute brašnom ili obložene papirom za pečenje). Peći oko 30 minuta na 170°C.

5. Pečene biskvite ohladiti, prerezati, svaki poškropiti s malo mlijeka, ostaviti par minuta da se mlijeko upije pa premazati tankim slojem pekmeza.

6. Za kremu prvo istući šlag a zatim u drugoj posudi pjenasto izmiksati maslac i Nutellu. Ručno, pjenjačom umiješati šlag u kremu.

7. Čokoladu izrezati na male komade, vrhnje staviti na vatru i zagrijavati do vrenja. Maknuti s vatre i dodati čokoladu, med i maslac. Miješati dok se čokolada ne otopi i svi sastojci sjedine. Na kraju dodati ulje i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

8. Šećer i vodu staviti na vatru i kuhati dok se ne napravi sirup. Bjelanjke izmiksati u snijeg pa u tankom mlazu, neprestano miješajući, dodati šećerni sirup i miksati dok se ne ohladi.

9. Složiti tortu – na tanjur za serviranje staviti prvi biskvit, premazati ga dijelom kreme, pa ponoviti s preostala 3 biskvita, pazeći da ostane dovoljno kreme za premazati cijelu tortu. Na zadnji biskvit staviti jako tanki sloj kreme i premazati cijelu tortu. Preliti čokoladnom ganache kremom i opet premazati cijelu tortu u tankom sloju.

10. Na vrh torte uz pomoć vrećice za ukrašavanje nanijeti šaum od bjelanjaka i lagano karamelizirati brenerom. Umjesto šauma, možete tortu ukrasiti šlagom. Tortu možete držati u hladnjaku ali prije posluživanja ostavite je neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Read More

Domaća Nutella

Domaća Nutella

* * * * *
Blogerica Sanja Štrbac, poznata po blogu Domaćica, podijelila je s nama ovaj fenomenalan recep. Virtualnim svijetom kruže brojni recepti ovognenadmašnog namaza od lješnjaka. I sama već neko vrijeme skupljam recepte i pratim kako svatko tko ga objavi kaže da je baš taj recept onaj pravi. Naravno da nijedan ne može biti isti kao originalna Nutella jer tvrtka poput Ferrera u tajnosti dobro čuva svoj recept, odnosno omjer sastojaka i način pripreme. No ono najbolje što nam malo naše volje i vremena može pružiti jestodličan, čokoladan, sjajno maziv namaz od lješnjaka – zapravo upravo ono što Nutella i jest.


Neki će u njemu pronaći pronaći Nutellu, neki neće. Ja sam isprobala nekoliko različitih recepata i svaki je poseban na svoj način. Ja sam baš u ovome pronašla svoj savršeni kremasti namaz. Kod pripravka domaće Nutelle odlično je to što ju možete personalizirati dodavanjem kokosovog ili lješnjakovog ulja, pokojom žličicom arome vanilije ili izborom mliječne čokolade s okusom. Glavna baza Nutelle su lješnjaci, koji su se sasvim slučajno našli u ovom receptu kada se on stvarao davne 1940. godine. U to vrijeme u svijetu je manjkalo čokolade zbog onemogućene opskrbe tijekom 2. svjetskog rata. Stoga je slavni Ferrero, kako bi nadomjestio čokoladu, upotrijebio lješnjake kojih je tada utalijanskoj regiji Piemont bilo napretek.

Sastojci:
100 g lješnjaka
100 g mliječne čokolade sobne temperature
200 g tamne čokolade (za kuhanje ili s minimalno 70% kakaa) sobne temperature
150 g šećera u prahu
1,5 dl punomasnog mlijeka (3,2% m.m.)
1 dl suncokretovog ulja (može i biljno, lješnjakovo, kokosovo)
1 vanilin šećer

Priprema:


Lješnjake posložite na masni papir u tepsiju i stavite u pećnicu na 170 stupnjeva – 15 minuta, Svakih 5 minuta lješnjake promiješajte da se ravnomjerno ispeku. Nakon što su gotovi potrebno ih je ohladiti.
Pečenim lješnjacima ogulite ljusku (ne brinite ako nisu savršeno oguljeni).
U mlincu za kavu ili blenderu sameljite lješnjake u što finiju pastu sličnu maslacu ili nekom drugom namazu (oko 3 minute).
Ukoliko ste lješnjake mljeli u mlincu za kavu prebacite ih u blender, dodajte im šećer u prahu i kratko izmiksajte.
Tamnu i mliječnu čokoladu isjeckajte na jako sitno i dodajte u blender. Opet izmiksajte.
Dodajte vanilin šećer, mlijeko i ulje i opet miksajte sve dok ne dobijete glatku jednoličnu smjesu.
Smjesu stavite u posudu i kuhajte na parnoj kupelji stalno miješajući drvenom kuhačom do željene gustoće.
Namaz ulijte u suhu zagrijanu teglicu, ostavite da se potpuno ohladi i onda ga zatvorite poklopcem. Naravno, možete ga jesti i odmah dok je topao.
Čuvajte na hladnom mjestu.
U našim krajevima Nutella se najčešće jede namazana na palačinku ili mnogima najbolji način - žlicom iz teglice. Sve popularniji način koji mnogi otkrivaju, jest na tostiranom kruhu gdje dvije tradicije nadopunjuju jedna drugu.

Read More